CAS | 食品级 | 执行标准 | GB |
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产品规格 | 食品级 | 含量 | 99 |
主要用途 | 面粉处理剂,漂白剂,发酵剂 | 品牌 | 国产 |
有效物质 | 偶氮甲酰胺 | 型号 | 食品级 |
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分子式:C2H4N4O2
分子量:116.08
理化性质:黄色粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂,微溶于二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。
来源与制法: 由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在小麦粉中使用,最大使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg。
用途:面粉处理剂,焙烤食品快速发酵剂;在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化,以改善面团的物理性能和高筋面团所需的组织结构。
物理特性:
含量(干燥后)/% | ≥ 98.6 |
砷(以As计)/% | ≤ 0.0003 |
重金属(以Pb计)/% | ≤ 0.003 |
铅/% | ≤ 0.001 |
干燥失重/% | ≤ 0.5 |
含氮量/% | 47.2~48.7 |
pH值(2%悬浮液) | ≥ 5.0 |
灼烧残渣/% | ≤ 0.15 |